ALIMENTACIÓN Y SALUD
En la actualidad, existen diferentes variedades de frambuesas que se distinguen por su color. La más conocida es la frambuesa roja, de sabor dulce con un ligero toque ácido. También hay frambuesas amarillas, más dulces y suaves; negras, con un sabor más intenso; rosas, de sabor delicado y menos ácido; y variedades moradas y doradas, menos comunes, pero igualmente apreciadas por su aspecto, sabores característicos y sus propiedades nutritivas

Desde el punto de vista nutricional, destaca por su elevado contenido en fibra, vitamina C y antioxidantes, además de aportar minerales esenciales como el potasio, el calcio, el fósforo, el magnesio y el hierro. Estos nutrientes contribuyen al buen funcionamiento del organismo, favorecen la salud cardiovascular, fortalecen el sistema inmunológico y ayudan al correcto funcionamiento de los músculos, los huesos y el sistema nervioso.

Gracias a su delicioso sabor, ligeramente dulce y ácido, y a sus numerosos beneficios para la salud, la frambuesa es un ingrediente ideal para elaborar postres, mermeladas, batidos y otras preparaciones culinarias. A continuación, se presenta una receta elaborada con esta fruta.

Espuma de frambuesa

Ingredientes:

• Ingredientes:
• 80 gramos de azúcar (panela o edulcorante polvo)
• 150 gramos de frambuesa congelada
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 clara de huevo fría (mejor pasteurizada)

Preparación:

• Poner en el vaso de una batidora el azúcar y pulveriza 10 segundos
• Añadir las frambuesas, la cucharadita de limón y batir 30 segundos
• Añadir la clara de huevo bien fría y monta las claras
• Verter en copas y servir al momento o congelar para tomar como helado.

Recopilación y Revisión
AUTORIA: Laura Mª Jiménez Castaños