La zanahoria es un alimento muy saludable y versátil que puede consumirse tanto cruda como cocinada.
ALIMENTACIÓN Y SALUD
Aunque al cocinarla pierde parte de la vitamina C y algunas vitaminas del grupo B, aumenta la biodisponibilidad de los betacarotenos, precursores de la vitamina A, y resulta más fácil de digerir. Puede disfrutarse de muchas formas, por ejemplo, rallada con semillas de sésamo como guarnición o en una deliciosa crema como primer plato.
HISTORIA
Originaria de Asia Central, las primeras zanahorias eran moradas, amarillas, blancas o rojizas. La variedad naranja que hoy conocemos surgió en Europa gracias a la selección agrícola, y no, como cuenta la conocida leyenda, por un homenaje a Guillermo de Orange. También es un mito que comer zanahorias permita ver mejor en la oscuridad: aunque su contenido en betacaroteno contribuye a mantener una buena salud ocular, no mejora la visión nocturna en personas sanas.Con su excelente valor nutricional, su historia y su versatilidad en la cocina, la zanahoria es un ingrediente ideal para incluir en una
alimentación equilibrada. A continuación, descubriremos una receta sencilla y deliciosa para disfrutar de todos sus beneficios.
ENSALADA DE ZANAHORIA
Ingredientes:
- 3 zanahorias
- 3 g de comino molido
- 1 diente de ajo
- Zumo de medio limón
- Sal
- Pimienta molida al gusto
- 10 g de Vinagre
- 5 g de oregano
- 100 mL del agua de cocción de las zanahorias
- 10g de aceite
Preparación:
- Pelar y cortar en rodajas las zanahorias
- Cocer durante 20 minutos
- Majar el ajo
- Mezclar todos los ingredientes y reposar en la nevera.
Recopilación y Revisión
AUTORIA: Laura Mª Jiménez Castaños
