«Carlos Ayala Hidalgo, un ecuatoriano apasionado defensor del consumo sostenible de chocolate, ha establecido su hogar en Bristol desde 2018. Cuenta con dos maestrías en Desarrollo Rural de Bélgica y China, y se certificó como Chocolatero, tras obtener un certificado de la Escuela de Negocios del Cacao Ecuatoriano ‘Papá Cacao’.

En 2021, Carlos fundó Vicolo Sei Chocolates, especializada en sesiones inmersivas e improvisadas que brindan información de alta calidad y oportunidades para la interacción y la exploración sensorial de chocolate hecho con cacao fino de origen único»